創業者 中川 俊彦よりご挨拶

私の父は洋食屋のシェフでした。テーブルを囲んで、食べて飲んで、朗らかに笑っている大人たちの姿は、私の原風景の一つとなっています。
食とは異なる仕事を就くも、40歳の節目で食体験を高めるための酒づくりを探求したいという思いが膨らみ、クラフトビール業界に転身。商品開発から製造、マーケティング、販売までのプロセスを学びました。
金沢で会社を立ち上げた旧知の友人の縁で、一流の料理人や農家、日本酒の杜氏や蔵元、アロマ蒸留家など様々な作り手との出会いによってイメージを膨らませていった私は、素材選びや製法の自由度が高いジンを蒸留したいと思うに至りました。
私たちが目指すのは、テーブルを囲んで、食べて飲んで、朗らかに笑い合う風景。食、文化、自然、精神性が息づく金沢で、食を引き立てるスピリッツをつくり続けます。